Класификацията се основава на използваните им полезни части. Приготвените по този начин зеленчуци се запичат на повърхността, а вкусът им е по-концентриран. За да се случи това е добре да бъдат разпределени на един ред в голяма тава. Зеленчуците се класифицират към различни групи от ботаническата таксономия, като тази класификация https://penaiag692sfr9.wiki-cms.com/user